MOLFETTA – Si apre il sipario: da settimane a Molfetta in molti si sono chiesti cosa celassero quella scritta COMBO sulle vetrine di un locale a pochi passi dal centro storico e alcuni video teaser molto criptici diffusi sui social network nelle scorse settimane. Bene, finalmente l’enigma è svelato: Combo è una pizzeria dal concept rivoluzionario, nata dall’idea del noto maestro pizzaiolo Vincenzo Florio (ambassador Casillo e del progetto Prime Terre) che aprirà a Molfetta il prossimo 5 settembre.
Una pizzeria “diversa” che parte da un presupposto del tutto innovativo: stravolgere il
rapporto fra chef/ideatore e cliente/consumatore. IL CONCEPT – La prima rivoluzione? Addio al classico menù: il cliente non dovrà più scegliere da un elenco di pizze predefinite ma diventerà l’ideatore stesso della sua pizza speciale. Addio, quindi, a combinazioni predefinite di ingredienti, a pizze gourmet di sedicenti chef o pizze del
giorno. Ognuno potrà comporsi la pizza che vuole, in piena fantasia, senza alcun tipo di preclusione se non i propri gusti. Decide tutto il cliente: dalla base ai condimenti, ad eventuali topping con,creme speciali. La scelta sarà abbastanza impegnativa: le basi – che prevedono l’utilizzo solo di grani duri 100% pugliesi – sono quattro (bianca – il classico ciccio, rossa con pomodoro San Marzano, gialla con datterino giallo di Torre Guaceto e verde al pestodi basilico). Infinite invece le combinazioni con più di 300 ingredienti (tra latticini, carni e salumi, pesce, vegetali e verdure, creme). I prodotti sono
tutti di altissima qualità (presidi slow food, dop oigp e biologici), seguono la stagionalità e
provengono in larga parte da filiere corte o da produzioni a chilometro zero.
PLASTIC FREE – L’innovazione di Combo è anche nell’attenzione che riserva all’ambiente. Addio alla plastica: Combo è una delle prime pizzerie a Molfetta (e in Puglia) ad essere totalmente plastic free: zero plastica per piatti, posate, cannucce, bottiglie e bicchieri; vetro e lattine per le bevande, acciaio per tutti i contenitori. “Quella della plastic free è una battaglia che mi sento di combattere per il futuro: quello del pianeta e quello dei nostri figli – spiega il maestro Vincenzo Florio -. Obiettivo di ciascuno, difficile ma non impossibile, dovrebbe essere quello di consegnare alle generazioni future un pianeta migliore rispetto a quello che abbiamo avuto in eredità dai nostri padri. Ne va del nostro futuro:
se ci pensate, siamo quello che mangiamo”. AZIONE CONTRO LA FAME – Combo è partner
ufficiale dell’associazione Azione Contro La Fame, un’organizzazione umanitaria internazionale che da più di 40 anni si impegna ad arginare la fame nel mondo. Azione contro la Fame crea e gestisce programmiche salvano vite umane in 48 Paesi. Nel 2018
l’associazione ha aiutato concretamente 21,2 milioni di persone.
PIZZAIOLO FLORIO MARIA ROSARIA
Molfetta www.floriovincenzo.it
APRE IL 5 SETTEMBRE A MOLFETTA, “COMBO” DEL MAESTRO VINCENZO FLORIO: CON UN CONCEPT TOTALMENTE RIVOLUZIONARIO E UN’ATTENZIONE SPICCATA PER L’AMBIENTE (100% PLASTIC FREE) PUNTA A DIVENTARE RIFERIMENTO IMPORTANTE PER IL FOOD DELLA CITTÀ. INAUGURAZIONE IL 5 SETTEMBRE 2019 ORE 20.00 – VIA MADONNA DEI MARTIRI 112 – MOLFETTA
redazione
